在到處都在談及電商對傳統零售沖擊的時候，便利店在中國反而正在經歷一個快速成長期。便利店零售市場以15.9％的年復合增長率擴張，市場前景廣闊，即便是便利店業態最為成熟的上海，也尚未完全飽和。                    

1、什么樣的城市可以開便利店？                                                                   

2003年，全家首次進入大陸市場，在上海開出第一家實驗店。

“依照國際經驗，當人均GDP達到6000美元的城市，即是便利店行業可以進入的時期。到1萬美元時，可快速發展。2002年上海人均GDP已接近6000水準，因此看好上海發展及消費潛力，成為了便利店行業的排頭兵。        

2、便利店為什么愛扎堆？                                               

上海是羅森的大本營。寧波、杭州、鎮江、無錫、嘉興、蘇州…你會發現羅森選擇的這些城市都在上海工廠周邊，當天物流3、4小時能輻射到的地區。                                    

是否擁有專供的食品加工廠和成熟的物流體系是品牌便利店區別于雜牌店的地方。以52week便利店為例，總部擁有3大現代化生產基地和2大研發基地，強大產能供應全國，自產近200種快餐鮮食，工廠直供，成本更低！        

3、為什么北京便利店生意不好做？                                                           

北京啊北京，夜里人在城外，白天人在城里。天冷不愿出門，路寬懶過馬路。                                    

“北京的24小時便利店為什么比上海少很多?” 知乎上最熱門的回答總結為“三個半”：生意只能做“半年”，馬路只能做“半邊”，一天只能做“半天”。                                    

偌大的一個北京城，24小時的便利店開在哪兒“都很痛苦”。        

4、為什么辦公樓下的那家便利店關門了？                                        

羅森關掉了一批租金和營收不成正比的辦公樓門店。看似擁有穩定客流的辦公樓，便利店生意也不好做。   

“如果這個樓是滿的話，辦公樓便利店開張的第一天，估計就是生意最好的一天了，因為天天吃人家會吃厭，周邊又不斷有新的飯館開出來，客流自然會減少。”再加上辦公樓的門店晚上是沒有生意的，雙休日也是沒有生意的。        

5、在住宅區開便利店，得先做這些事情                                        

比方說要入駐一處住宅小區，最好晚上去樓下“數燈”。比起書面報告上的數據，我們要更相信自己在現場看到的東西。        “開發商說這個小區已經賣完了，但是你上網一查，會發現又有很多房子掛著賣，所以入住率到底是多少呢?”要一家家地去數燈，“這還不夠，我們還要看燈的顏色是不是不一樣，有的開發商會故意把燈都開著。我們還要看外墻上空調裝了沒裝。”            這叫做“現場信息采集能力”，“在中國做生意，尤其是做零售生意，這一點非常重要。”        

6、新的機會出現在郊區新興的住宅區，比如……                                                     

隨著城市發展，物價、房價暴漲，許多人在郊區住豪宅、開豪車，生活質量卻不高。想買個包子就只能在吃路邊攤，想給孩子買個小玩具都沒地兒買。                                    

 ——城郊的配套生活設施跟不上，這就是便利店的機會。人的消費觀念是很難改變的，便利店說到底做的還是年輕人的生意。        

7、說要吃得清淡點，但最好賣的還是重口味                                        

如果你開始把“要吃得清淡點”掛在嘴邊，那說明你老了。                                    

年輕人的味蕾只分辨的出濃油赤醬、酸爽麻辣的——這是便利店的銷售數據說的，便利店最關心的就是年輕人的口味。        

為什么麻辣燙賣的好？為什么麻辣香鍋賣得好呢？還有，你發現了嗎，日本的拉面一年比一年咸了？        

“今天的90后，未來的00后，從小喝的是100％的果汁，可樂、雪碧，他們的味蕾現在只知道甜酸苦辣，其他的味道很難辨別了。”40多歲的朋友說，“呀，這個面這么咸？”可是你看，“大街上年輕人都在排隊。”        

8、便利店最賺錢的，是關東煮、包子、盒飯、冷飲···                                                               

在英敏特面向3,000名20-49歲的互聯網用戶的調查中，94％的受訪者過去六個月都曾在便利店購物，最主要的消費品類分布于食品與飲料。                                    

從消費偏好看，中國大陸消費者更傾向于消費食品類商品，尤其是速食商品。在便利店的銷售品類中，自產研發的烘焙、甜品和鮮食類食品的毛利高、購買頻次也高，是便利店的主要盈利點。根據全家提供的數據，鮮食系列占全家總營收40％以上。        

這也就是為什么，當談論如何抓住消費者的時候，便利店的經營者最先考慮的，總是如何抓住消費者的胃。        

9、想了解一座城市的口味?去逛逛便利店                                            

例如某便利店，總部配送餛飩、餃子等近200種快餐鮮食：                                    

便利店+快餐店        

水餃、餛飩、酸辣粉、蓋飯、拉面···        

想吃什么就能買到什么，分分鐘奉上        

10、便利店賣包子，競爭來自于街頭小販                                                        

“便利店一個包子賣2塊5，馬路上一個包子1塊2、1塊5。”要怎么才能賣過人家?關鍵是要東西競爭發生在哪個環節，從消費者不同階段的需求中尋找差異化優勢。                                    

便利店消費者還是愿意為衛生、安全買單，便利店首先要改的是包子的口味，“很多消費者認為便利店的包子不好吃，不是不好吃，是配方得改。”        

便利店的包子一蒸就是好幾個小時，怎樣才能保持口感不讓包子爛掉?要進行配方的調整，但不能添加有害的東西，只能在高精粉、低精分的調配花功夫，這里頭都有講究。