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眾所周知生鮮產品是我們日常生活中必不可少的一部分，剛需高頻的特點讓生鮮產品的市場需求不斷激增，如今市面上有很多生鮮門店，因此競爭也尤為激烈，因此商家要想自己的生鮮門店能夠脫穎而出，那么做好門店的運營也尤為重要，那么如何運營好生鮮門店才能扭虧為盈呢？生鮮門店經營思路是怎樣的？
細節一：價格戰
價格是一個非常明顯的消費門檻，高了會阻礙很多人進店消費，低了又面臨成本壓力。要解決價格問題，最重要的是采購，然后是門店所在地帶來的基本流量(由于價格而消耗多少成本)，然后是門店經營帶來的商品流量和消費止損。
社區生鮮門店的位置主要集中在小區與公交車站的交叉口。交通量自然，背靠社區，汽車站靠在汽車站前面。商店以低價促銷的產品吸引了行人。
選址標準集中在農貿市場附近。來生鮮門店的用戶大多是針對生鮮食品，這是產品的目標用戶群體。經過自然篩選，無需擴音器，只要做好店面布局環境。
在商品流通和減損方面，明確要求用戶不得挑選。雖然在低價促銷區沒有單一包裝，但產品本身已經嚴格選擇;沒有明確的低價促銷區域，但每一個產品都是根據產品外觀、價格進行了稱重和適當調整的，最終結果都是選擇包裝的已經標價了的。
細節二：門店環境
店面環境包括門店外觀、室內裝潢、店面溫度、燈光色彩、壁紙圖案、貨架布局、商品擺放、商品包裝、VI設計、員工形象等多個方面，每一個環節都是一項細微的運營工作。
相信大家都見過路邊的產品攤位。基本上沒有環境可言。產品成堆堆放，幾個框架和幾個板放在一起。無論是質量還是包裝都無要求，它們拼的就是價格。
如果我們追求門店的消費體驗，特別是標準化的連鎖超市，就非常有必要在店面內有消費的感官體驗，比如植入廣告，根據顏色、大小形狀、溫度等做出店面的整體視覺布局，商品流通和通風條件，盡量延長產品的新鮮度。
細節三：商品外觀
商品外觀是促使用戶伸手選購的臨門一腳。無論是有機蔬菜還是水果，在單品包裝上都要多花些心思。
(1)單品商品在店內就已經做過嚴格挑選，干凈、整潔，再覆上保鮮膜，通過暖色調的柔和燈光照射，有色澤感;
(2)產品擺放方面，要求大小相差不大，整齊，一旦有用戶選購掉其中若干，立即有工作人員補貨，保證貨架外觀平整美觀;
(3)對于形象不佳的產品或出現部分損壞的產品，即刻處理，或低價打折，水果制成拼盤的成品包裝，包裝盒的形象也很重要。
綜上所述，以上這幾點是大家在運營生鮮門店的過程中需要尤為注意的幾個關鍵要素，做好以上這幾個環節可以讓你的生鮮門店生意越來越好。
