就酒店行業(yè)來說，除了單純的酒店之間的競爭，日常消費(fèi)品、市場營銷、服務(wù)質(zhì)量等都是酒店競爭的一部分。酒店日常消費(fèi)品很多，所以說，控制好采購成本，也是提高酒店成本的一個(gè)方向。

　　所以，酒店需要建立一個(gè)完善的采購制度，強(qiáng)化采購成本控制，通過內(nèi)部采購部與其他部門的合作溝通，以及外部供應(yīng)商及物流倉儲(chǔ)等的管理，從而達(dá)到降低采購成本，提升酒店利潤的目的。控制采購成本，應(yīng)嚴(yán)抓采購管理，減少采購現(xiàn)金流，提高資金周轉(zhuǎn)率。

　　加強(qiáng)原料管理。原料采購首先應(yīng)關(guān)注質(zhì)量，因?yàn)橘|(zhì)量的好壞會(huì)直接關(guān)系到客戶的滿意度，質(zhì)量差造成客戶投訴還會(huì)消耗更多的人力、物力，因此，原料采購，質(zhì)量控制是關(guān)鍵。

　　處理好供應(yīng)商關(guān)系管理。供應(yīng)商關(guān)系的好壞很大程度上能夠確保采購物料的準(zhǔn)時(shí)性。所謂商業(yè)合作關(guān)系是需要達(dá)到雙方互利共贏，各取所需，因此，采購管理應(yīng)該實(shí)行一套流程化的供應(yīng)商關(guān)系管理方案，提高供應(yīng)商關(guān)系的管理效率。

　　科學(xué)考量供應(yīng)商性價(jià)比。有競爭才有進(jìn)步，對(duì)于采購供應(yīng)商來說，也是如此。所以在管理供應(yīng)商時(shí)，可從以往的交易往來記錄及產(chǎn)品信息、報(bào)價(jià)信息等進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，綜合了解供應(yīng)商的質(zhì)量、時(shí)效、價(jià)格等因素，及時(shí)引進(jìn)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，剔除不合格供應(yīng)商，提高采購質(zhì)量和效率。

　　規(guī)范管理采購人員。采購人員是代表酒店與供應(yīng)商直接洽談的接洽人，應(yīng)建立一個(gè)規(guī)范的采購人員制度，權(quán)責(zé)明晰，要適時(shí)考核采購人員的績效情況、基準(zhǔn)價(jià)偏離等，以避免采購背后的“不公開事跡”。

　　酒店采購管理，抓的好就是企業(yè)的利潤，抓得不好，就是浪費(fèi)嚴(yán)重甚至導(dǎo)致酒店出現(xiàn)經(jīng)營質(zhì)量問題。如今，競爭激烈的市場中，采購管理是控制成本的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是為企業(yè)從成本上就贏得利潤的渠道。