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經常去茶樓的人都能夠發(fā)現(xiàn)，許多茶樓都設有“雅間”、“雅座”，或是風景裝飾特別的位置，總之這類座位一般翻臺率都極高~同時也有一些位置經常是無人問津的。這類座位往往就是因為商家不合理的設置造成的，都會造成商家微小的虧損。
其實每一種餐位設置都是為了不同的場景需求，比如雙人位適合和男/女朋友單獨出來約會，方桌更適合幾個朋友一起聊天喝茶，大桌就適合一些大型聚餐比如家庭聚會之類的活動。所以茶樓其實并不在于應該安排多少數(shù)量的座位，而在于設置的座位是否是有效利用的。本篇文章就來聊一聊茶樓的座位應該如何設置才能有更高的上座率？
一般茶樓得座位設計都是根據(jù)品類定位，在店家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，進行合理分析后，再進行規(guī)劃落地，這樣的布局才是符合自己茶樓實際運營情況的。
1.根據(jù)翻臺，填寫餐位結構數(shù)據(jù)列表；
2.根據(jù)人均，算出營業(yè)額和分別占比，可看出來就餐人員的基本成分，什么形式的人最多；
3.根據(jù)顧客所占座位數(shù)，得出合理的應該需要幾桌。
那么餐位結構的數(shù)據(jù)如何來呢？可以參考以下四點：
1.用戶定位：觀察你的客戶群體，測算不同顧客群，每種分別占多少；
2.收銀數(shù)據(jù)：在門店收銀系統(tǒng)的后臺查看每天的消費報表；
3.競對數(shù)據(jù)：要找做的還不錯的競爭對手的數(shù)據(jù)比較分析 ；
4.記錄用餐人數(shù)組合數(shù)據(jù)
這一串看下來是不是覺得茶樓經營還是有難度的呢？這么繁多的數(shù)據(jù)要如何處理呢？一般聰明的老板就會使用智能化的收銀系統(tǒng)來輔助自己開店，收銀系統(tǒng)基本能夠處理所有的問題，包括報表匯總，用戶分析等等。
