“九塊九包郵”

“滿九十九減五十...”

“只需29.9”

....

不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，很多商家都會玩這種數(shù)字套路，9.9元和10元之間只有一分錢之差，但9.9的價格給人感覺低很多！

很多餐廳給菜品定價都是9元、19元、29元...但消費者也不是傻子，見的多了，對這個也就“免疫”了。

所以除了這個營銷套路，我們可以增加兩到三個低價菜，并展示在顯眼的位置，例如餐廳有一道酸辣土豆絲只需七元，這種超低價菜品，可以打破顧客的心理防線，看到這個菜的價格后，消費者本能的想“這么便宜~”就會覺得這家餐廳整體的價格不貴！

做餐飲營銷策略有很多！今天我們就來看一下有哪些營銷策略創(chuàng)業(yè)者可以借鑒呢？

1、排隊好辦法，但要適度

大家都有從眾心理，尤其是消費者對商家不熟悉時，很多人都會選擇進人多的那一家，大家會覺得那么多人都去這家，味道應(yīng)該不會太差！

所以我們可以通過適當?shù)目刂瞥霾退俣取⒐腿伺抨牎①浰投Y品等，來制造排隊的現(xiàn)象，營造熱鬧的氛圍。

但要注意：排隊這種方法不是長久之計，我們必須要保證產(chǎn)品出色，被消費者認可，否則都是徒勞無功的。

2、套餐組合很有用

一份煎餅10元，一杯飲品8元，煎餅+飲品13元，多數(shù)人都會選擇煎餅+飲品，只多了3元，卻多了一杯飲料！

其實很多商家想賣的就是煎餅+飲品，飲品只是一個陪襯。這樣套餐搭配，既可以提高客單價，還受消費者歡迎，一舉兩得！

3、收盤子影響翻臺率

我們?nèi)ズ５讚疲?wù)員服務(wù)特別好，收盤子超級快，稍微有點空盤，服務(wù)員就過來收，去海底撈的話，很多時候都會等位！

餐廳如果想要提高翻臺率，不想造成很多人等位的情況時，不妨放慢收盤速度。

當消費者看不到空盤時，無法通過視覺信息告訴自己吃了多少，假如放慢收盤速度，一桌子空盤會提醒消費者吃的已經(jīng)夠多了，別吃了，應(yīng)該站起來出去走走了！

4、單品不易過多

很多人都有選擇困難癥，當菜單上的選擇過多時，客人會不知道如何選擇，會選擇熟悉的菜品，這樣是不利于新品推廣的，我們可以適當?shù)臏p少菜品，有目的性的推出餐廳招牌菜或者想要推廣的菜品！

顧客吃到餐廳拿手的招牌菜，也會有良好的顧客體驗，下次還會再來。

5、價格錨定

星巴克常常在柜臺旁放置20元一瓶的礦泉水，但其實并沒有幾個人會買，但依然要放在柜臺旁，這里就體現(xiàn)了價格錨定，消費者會有這樣的想法，水都20元了，30元一杯咖啡也就不算貴了...

礦泉水不是星巴克想要推產(chǎn)品，所以礦泉水就可以當炮灰產(chǎn)品，主要目的還是要賣咖啡。

創(chuàng)業(yè)者可以借鑒這一方法，可以找一個炮灰產(chǎn)品來襯托我們想要主推的產(chǎn)品。

6、在好天氣時向顧客推銷充值卡

天氣影響人的心情，也會影響人的行為。

據(jù)調(diào)查，晴天時買股票的人會比陰天買股票的人多三倍！

人類交流溝通受天氣影響很大，例如陰天時就比較容易多愁善感、比較憂郁，而晴天時會更加開朗明媚。

人在舒適的環(huán)境下，更容易消費，不妨在好天氣時向顧客推銷充值卡，可能有意想不到的效果。

7、提高翻臺率，讓消費者自己走

有很多餐廳，門外等位的人排長隊，而就餐的顧客慢悠悠，這就造成等位的人沒耐心等不下，快進門的顧客都走了。

其實，我們可以把餐廳椅子的設(shè)計略微改善一下，短時間內(nèi)做著可能沒什么問題，但久坐的話，就會不舒服，這是創(chuàng)業(yè)者可以借鑒的。

但需要注意的是，一定要滿足消費者的就餐期望，千萬不可以一進門坐著就不舒服，這樣的話，會得不償失。

8、餐廳音樂有講究

音樂會渲染氣氛，氣氛會影響消費者的情緒，而情緒會影響消費行為。

精致有格調(diào)的音樂會讓消費者有自己富有的感覺，可以增加消費金額。

同理，不太精致的流行樂曲會給減少消費金額。

當然，這個不能隨意確定，要根據(jù)餐廳的的定位來確定整體音樂風格。

如果是快餐店，不妨放點快節(jié)奏的樂曲，可以提高消費者的就餐速度。如果是高級餐廳，可以放緩慢有格調(diào)的古典音樂，雖然有可能會減慢顧客用餐速度，但可能會提高顧客的消費金額。

總結(jié)：

無論是哪種營銷套路，最重要的是做好產(chǎn)品，這是根本，假如產(chǎn)品不好，排隊、定價、充值卡等等，這些也就失去了意義。

當然，在產(chǎn)品做優(yōu)的前提下，套路是不能少的，有一些小套路，可以吸引更多的顧客，但這些套路也要適可而止，把握好一個度，否則最后可能就是把自己套進去了！