零售版
餐飲版
以前，
餐飲是個“香餑餑”的黃金行業。
如今，
這個行業卻正經歷著前所未有之痛。
當第三季度財報中美團的凈利潤狂飆至128.6億元，
西貝董事長賈國龍靈魂發問：我們賺了多少錢？
2017年之前，
餐飲這行是讓人大把灑大把拿的暴利。
開家店，
三四個月可以看出效果
收益倍映射真切接近股神巴菲特
然而呢？
2024年上半年，
餐飲企業倒閉超過100萬家。
這個數據，
起碼也是去年的一半多了
##外賣：吊在肉攤上的吸血鬼
餐飲老板們在焦頭爛額，
外賣平臺卻開始狂歡。
美團2024年第三季度業績是936億。
環比增長22.4。
但事實真相令人后背發涼：
平臺抽成費用一直在25%的水平上猛漲。
越來越多的熱門商圈達到了百分之三十。
這有什么？
一份100元的外賣訂單，
商家就要繳納給平臺25%的“強制辛苦費”。
你以為堂食就能特立獨行？
不好意思，
平臺的手伸到線下了。
團購業務正在成為一個又一個吸金利器。
20%-30%的傭金
低折扣率，
低客單價，
所以，
商戶要基于極其巨量的交易量，
來賺微薄的利潤。
更可笑的是，
團購的客戶，
基本都是被薅羊毛的羊毛黨。
其實根本轉化不了一個客戶。
平臺用極致優化的算法，
提升效率代價是什么？
商戶要交高昂的廣告和傭金。
騎手的配送壓力越來越大，
有50%左右的外賣騎手說，
生活成本甚至都不夠。
平臺數據：
目前40%的餐飲商戶已少量使用外部平臺，
騎手數量和活躍度都在下降。
這是一種毫無邊際的野蠻增長，
最終會是死胡同，
只有平攤各方利益，
搭建一個良性健康發展的生態系統，
餐飲行業才能重新眼前光景。
再強的平臺沒有商戶，
沒有騎手真的是空中樓閣。
文章來源：微信公眾號【羊羊羊的餐飲朋友圈】
