作者: 0.0
來源: 網(wǎng)絡整理
2024-11-18 17:10:19
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超市晚上賣不出去的生鮮商品并非都會選擇倒掉,有些會采取降價出售等方式處理,但確實存在倒掉的情況,主要有以下幾方面原因:
品質印象維護:
如果頻繁以極低價格銷售臨期生鮮商品,可能會讓消費者形成該超市生鮮品質不佳、總是賣不出去才打折的印象。長期來看,不利于塑造高品質生鮮的品牌形象,影響顧客對超市整體生鮮類別的信任度,導致一些追求品質的顧客流失,所以有時候寧愿倒掉也不選擇降價出售。例如,高端生鮮超市定位為提供優(yōu)質新鮮食材,如果總是在晚上大幅降價處理剩余生鮮,消費者可能會質疑其日常售賣產品的新鮮度。
消費預期管理:
顧客習慣了能在晚上買到低價生鮮后,可能會特意等到晚上才來采購,白天正常價格的生鮮銷售就會受到沖擊,打亂超市正常的銷售節(jié)奏和定價策略。為了維持合理的銷售結構,超市可能放棄降價售賣剩余生鮮,而選擇倒掉處理。
人力成本因素:
對剩余生鮮進行分揀、重新標價、促銷宣傳等一系列操作需要投入額外的人力成本。如果這些生鮮商品數(shù)量不多,或者剩余價值較低,綜合算下來扣除人力成本后所獲收益微薄,超市就可能覺得不值得花費這些人力去處理,從而直接倒掉。比如一些已經切好包裝的鮮切水果,到晚上剩下的量很少,重新整理促銷花費的人力成本可能比售賣所得還高。
運營效率權衡:
超市運營有其既定流程和時間安排,晚上閉店后工作人員還需要進行盤點、整理貨架、清潔等諸多工作,花時間去處理賣不掉的生鮮商品可能會影響整體的閉店進度和后續(xù)工作效率,權衡之下選擇簡單直接的倒掉方式,以保障后續(xù)運營環(huán)節(jié)順利進行。
保質期規(guī)定執(zhí)行:
生鮮商品往往有嚴格的保質期界定,一旦臨近或超過保質期,即便外觀看起來尚可,也存在食品安全隱患。為了嚴格遵守食品安全相關法規(guī),避免因銷售過期或臨界過期生鮮而面臨監(jiān)管處罰,超市會選擇將這些商品倒掉,而不是冒險降價出售。例如,一些冷藏的鮮牛奶,保質期較短,到期后就必須按規(guī)定處理。
質量責任規(guī)避:
如果將即將過期或者品質稍有下降的生鮮商品降價出售,后續(xù)若有消費者因食用出現(xiàn)健康問題,超市可能要承擔相應的質量責任和賠償風險,為了避免此類潛在風險,干脆倒掉更為省心,減少后續(xù)可能出現(xiàn)的麻煩。
不過,現(xiàn)在也有很多超市會通過與慈善機構合作捐贈、內部員工福利等合理合規(guī)的方式來處理賣不出去的生鮮商品,以避免浪費的同時也妥善解決這一問題。